作者: 铜锣湾打工仔    时间: 3 天前
51f265b2c298b351340c2897ed70fec.jpg (46.33 KB, 下载次数: 0)下载附件3 天前 上传

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作者: greatyin    时间: 3 天前
我不是很喜欢吃大排，有选择的时候，有几样我不会打，一个鸡腿，一个大排，现在又多了一个沙虾。

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作者: 大可Darco    时间: 3 天前
几乎不吃，太柴，猪肉我还是喜欢五花的

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作者: just56    时间: 3 天前
作为来南方读书的北方人，
在老家确实没吃过
在学校吃早饭就看到食堂在炸大排，
中午经常加一块

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作者: 8080难民    时间: 3 天前
说大排柴的那是没做好，烧的好的大排连吃三块无压力

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作者: 3722    时间: 3 天前
广东 广西，福建，台湾，都有这玩意啊

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作者: 非鱼    时间: 3 天前
大排在于裹料，裹酱

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作者: 壹峰    时间: 3 天前
肋排香。

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作者: xcqpmi    时间: 3 天前
苏北淮安人，上大学前没吃过这样的大排。
南京上大学，去得早才能抢到大排，应该是1.2元一块。

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作者: 青藤刀客    时间: 3 天前
敲一敲，生抽少盐微微腌，裹好粉，炸一炸，放点葱姜和豆酱，水煮开，小火十来分钟大火收卤，嫩嫩都大排搞定！

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作者: whwh    时间: 3 天前
食堂里有大排，有次买了大半饭盒回家慢慢吃

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作者: bigfish    时间: 3 天前
那时候食堂最抢手的就是大排，去晚了就没有了
大排+青菜，再喝个免费汤，人间美味

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作者: 神圣之锤    时间: 3 天前
这图片弄得，我还以为是禁烟广告呢。

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作者: 卡尔文2022    时间: 3 天前
xcqpmi 发表于 2025-1-20 11:08
苏北淮安人，上大学前没吃过这样的大排。
南京上大学，去得早才能抢到大排，应该是1.2元一块。 ...
我那个时候也是这个价格
米饭一开始默认6毛，实在吃不完，后来发现可以只打4毛，甚至2毛
素菜一般是5毛
但卤菜窗口贵的一毛毛，5块钱牛肉就一丢丢

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作者: 欢迎上线    时间: 3 天前
这哪里是大排？不是肝吗？不是肺吗？

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作者: ws65536    时间: 3 天前
非鱼 发表于 2025-1-20 10:31
大排在于裹料，裹酱
排针打嫩肉剂 或是机器带的自动小钢锤 或预制的嫩肉酶剂 有商家良心点会手调菠萝水等天然的嫩肉汁 以前最有名的上海炸猪排 是蛋液裹玉米淀粉 面包糠 花生油轻炸 再滴特制辣酱油 喼油

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作者: xgc21218    时间: 前天 10:17
大排多好吃啊，烧的好一点都不柴

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作者: 阿里克斯    时间: 前天 12:36
大排不错

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作者: 深呼吸    时间: 前天 16:01
这种做得好得现在不多见。

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作者: 8849    时间: 前天 16:07
德国也有这种切法。大排是当年大学生的顶流伙食了。

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作者: 过路人    时间: 前天 16:26
上海的“排骨年糕”好吃，就是大排和年糕

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