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作者: 八个鸭卤    时间: 2025-3-8 09:51
大多数鸭子店都是工厂统一配送的

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作者: 阿斯加德    时间: 2025-3-8 10:05
经常  看  人家媳妇说  老公送着送那  也不见自己男人送点啥

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作者: 动态清您    时间: 2025-3-8 10:05
我在江北某个公交站台边看见过那种鸭子加工厂，然后就很少购买什么盐水鸭了

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作者: 守法良民    时间: 2025-3-8 10:08
动态清您 发表于 2025-3-8 10:05
我在江北某个公交站台边看见过那种鸭子加工厂，然后就很少购买什么盐水鸭了 ...
什么内幕？

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作者: 八个鸭卤    时间: 2025-3-8 10:12
动态清您 发表于 2025-3-8 10:05
我在江北某个公交站台边看见过那种鸭子加工厂，然后就很少购买什么盐水鸭了 ...
现在开这种店省事多了

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作者: 动态清您    时间: 2025-3-8 10:17
守法良民 发表于 2025-3-8 10:08
什么内幕？
门头子是鸭子加工厂，外观和老旧小区的非机动车的车棚差不多，破破的，灰尘满地，里面我没有进去，白天门口也没有人进出

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作者: hydra    时间: 2025-3-8 10:22
28天鸭子？

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作者: 过路人    时间: 2025-3-8 10:42
江宁黄金海岸附近，有一家“何记烤鸭”很好吃，基本都排队，是自己家烤的，有几个烤炉

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作者: 18apple    时间: 2025-3-8 11:01
在老家很少有人吃鸭子，到了南京怎么那么多人吃鸭子，想不通

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作者: 路过洛阳沙漠    时间: 2025-3-8 11:01
正常

鸭血粉丝店的小笼包这是工厂配送的

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作者: 冷眼江湖    时间: 2025-3-8 11:08
我以前住长虹路的时候看到水西门陆家鸭子是他们自己杀的。在家门口搞，好几个大盆洗啊除毛什么的，说起来20几年前了。现在老的不做了下一代接班了，不知道还是不是自己搞。

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作者: njtx    时间: 2025-3-8 11:12
句容郭庄南京烤鸭盐水鸭大本营

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作者: greatyin    时间: 2025-3-8 11:16
工厂配送的鸭子便宜，卤菜店才能把盐水鸭卖到18/斤

如果是卤菜店自己做，价格至少要到30/斤了,还不一定能有工厂做的质量好

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作者: 大白    时间: 2025-3-8 11:31
有没有不让中间商赚差价的方法？

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作者: 瞎说什么大实话    时间: 2025-3-8 11:32
你们是不是不看新闻？ 我是广播听到的 江苏新闻频道 前几天报道过 江宁那边好多小作坊 环境一塌糊涂 记者去暗访的时候正好遇到那边的居委会工作人员上门通知小作坊近期有暗访 叫他们都关门几天

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作者: 二毛的爹    时间: 2025-3-8 11:32
我家街上传了三代的店  鸭子都是自己做的，店面里面就是厨房，去得早  盐水鸭 还没出锅，那叫一个香啊~  斩了 趁热吃  真实好吃

烤鸭 门口两个炉子 不熄火的~~  

永远都是家门口从小吃到大的那最好吃

所以南京市区 那些主城区的网红店  排队排死的  你说鸭子哪里来的？？

红山动物园门口对面 两家鸭子店  一家网红 排队排死  还一家 没人，我带娃去没人的这家买，  非常好吃啊   烤鸭 他家是现烤的  

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作者: 壹峰    时间: 2025-3-8 12:13
现在我只买家里有烤炉的，
偶尔去吃吃。
至于盐水鸭就算了。

现在饮食以素菜为主，
以前无肉不欢的感觉在变淡，
降低吃猪肉的量。
没刺的鱼经常买了吃吃。

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作者: 香乳已摸    时间: 2025-3-8 12:28
小作坊太恶心了，还是买买桂花鸭集团的，卫生放心些

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作者: wuyue770    时间: 2025-3-8 12:31
工厂、？他已经说的很保守了，就是作坊

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作者: 大母鸡    时间: 2025-3-8 12:32
过路人 发表于 2025-3-8 10:42
江宁黄金海岸附近，有一家“何记烤鸭”很好吃，基本都排队，是自己家烤的，有几个烤炉 ...
鸭子还是拿的工厂拔好毛的

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作者: stone1508    时间: 2025-3-8 12:45
看到有人说买店里有烤炉的，市场有专门配送烤鸭胚子的，上好糖稀的，拿回来就能烤，摆个烤炉就是给人看的，吃鸭子还是吃有点口碑的比较好

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作者: send0001    时间: 2025-3-8 13:25
stone1508 发表于 2025-3-8 12:45
看到有人说买店里有烤炉的，市场有专门配送烤鸭胚子的，上好糖稀的，拿回来就能烤，摆个烤炉就是给人看的， ...
银城花园那边有个松子烤鸭店，看着是用光鸭，自己处理好然后进烤炉的。那家店经常排队。
我家要斩鸭子了，烤鸭就选这家。盐水鸭就桂花鸭门店或者盛源祥的。

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作者: fpf2002    时间: 2025-3-8 15:28
18apple 发表于 2025-3-8 11:01
在老家很少有人吃鸭子，到了南京怎么那么多人吃鸭子，想不通
这有什么想不通的，北方还有很多人吃鲤鱼，我们有吗

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作者: 天意    时间: 2025-3-8 15:34
stone1508 发表于 2025-3-8 12:45
看到有人说买店里有烤炉的，市场有专门配送烤鸭胚子的，上好糖稀的，拿回来就能烤，摆个烤炉就是给人看的， ...
有自己烤炉的鸭子店只是少，并不是没有。

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作者: vodoo    时间: 2025-3-8 16:21
门口鸭子店，有卖20多的，也有14.8的。我吃的没啥太大区别，老婆说20多的新鲜些。不知道为啥价格差那么大，14.8也开了很多年了。两家生意都不错

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作者: yago788    时间: 2025-3-8 19:45
我家远房亲戚开过盐水鸭，李记，镇江路和二道梗子2个分店，他们家是很早就弄了，当年和我公公一起合伙的，后来我公公去世了，他们自己家开的。
他家就是在江宁有个加工厂，鸭子自己在安徽那边包的养殖地养的。我从小吃到大，基本没在外面买过鸭子。也吃过几次同事买的据说当地很有名的鸭子，不过总感觉不如他家。
可惜的是，他们家现在不开了，原因是环保和拆迁，再加上后继无人弄这个了。搞这个鸭子想老老实实弄确实辛苦，我小时候我妈妈和我婆婆都去过他家二道梗子开的鸭子后场净鸭子。我家还有个金属篾子，就是人工拔鸭毛的，一个超大搪瓷缸子，里面泡着白鸭子，身上裹着围裙，站在砖头上净鸭子，味道很是熏人，一只鸭子拔毛也没得几个钱。我是看都不耐烦看。后来听说有人弄松香拔毛，这玩意确实快多了。不过他们家好像一直也没用。可想而知，成本和辛苦有多少了。
现在我吃鸭子基本家门口的也不买，只买这么几家：陆家的盐水鸭、陈家的烤鸭，外带有时候章记的鸭子也会买买，章记的缺点是不稳定，有时候好吃有时候不行。那个金宏兴的有一次我看排队人多也买过，说老实话，不觉得多好吃，和上面几家基本味道差不多。
印象最深刻的是金陵饭店和四川饭店的鸭子，小时候和大人吃酒席吃过2次，竟然连骨头都去掉，实在是吃的爽

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作者: 没有署名    时间: 2025-3-8 20:21
烤鸭网红店都 20大几，便宜的 14.8，13.8 感觉差别不大，也就是各家卤子不同，是冻鸭的原因吗

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作者: 忘忧君    时间: 2025-3-8 21:09
很少吃鸭子了，现在基本都是盐水鹅，或者风鹅，仔鹅也不怎么吃，嫌肥。就是老鹅难看到。

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