对各地面条的看法

2025-02-21点滴生活18
作者: 搞搞    时间: 3 天前
版里面条的帖子比较多,总有大哥要说,你这地方的面条是渣,什么地方什么地方的面条甩这个两条街,从单纯的一个面馆的一种面条的口味讨论,上升到地域面条行业的对比,对此,我的看法是这样的

一是,一方水土养一方人,各个地方的风土人情不一样,食物口味千差万别,本来就不可能分个高下,否则全国口味早就统一了;

二是,各人有各人的口味,有人觉得这个好吃,有人觉得那个好,这东西就是个人的事情,自己开心就好,最多推荐给大家,非要把自己的口味强加给别人,说什么地方的面条强于什么地方,纯属耍流氓,因为好吃这个东西是没有客观标准的。
作者: zippo1912    时间: 3 天前
有道理,最烦那些整天喊着XX地没好吃的面条,XX地面条秒杀XX地的,食无定味,适口为珍,很多人不明白这个道理,总觉得自己的味觉天下第一
作者: 旧显示器    时间: 3 天前
对头,湖南江西 云南喜爱辣,无锡 苏州,偏爱甜,各有各的根源,各有各的喜爱。
作者: 简单    时间: 3 天前
各人的口味不一样,口碑只能是个参考。
作者: a1a    时间: 3 天前
南京的面条看浇头,浇头只要量大味道过的去价格不是太贵,套用一句话:虽然他家的面条什么什么但看在浇头的份上我还能说什么呢
作者: 搞搞    时间: 3 天前
a1a 发表于 2025-2-18 09:56
南京的面条看浇头,浇头只要量大味道过的去价格不是太贵,套用一句话:虽然他家的面条什么什么但看在浇头的 ...
这也是重要的一点,每个人关注的点不一样,有人看性价比,有人看口味,有人看造型,有人看汤底,有人看浇头,还有人看老板娘,这尼玛怎么比呢,是吧?
作者: 天意    时间: 3 天前
a1a 发表于 2025-2-18 09:56
南京的面条看浇头,浇头只要量大味道过的去价格不是太贵,套用一句话:虽然他家的面条什么什么但看在浇头的 ...
我吃面条看口味,汤调得好的阳春面,两碗也能吃完
作者: 壹峰    时间: 3 天前
你们喜欢粗面还是细面?
(细面<直径0.5cm<粗面)
作者: Djtomas    时间: 3 天前
不用总盯着面条,不管是餐饮,服装,对事物对人的看法,千人千面,都没有一个统一的标准,没什么好讨论的,听的愿意听,不听就不听,无所谓的。
作者: arqi    时间: 3 天前
南京本地的小煮面、老卤面
苏式细面。。。都爱
去过山西,单指面条口感也很不错,就是浇头没江浙的口味好
作者: 简单    时间: 3 天前
壹峰 发表于 2025-2-18 10:14
你们喜欢粗面还是细面?
(细面
常州的银丝面和西安的裤带面都爱吃。
作者: Stamp    时间: 3 天前
本帖最后由 Stamp 于 2025-2-18 11:13 编辑

我的面条口味如下
苏锡常的面,不加糖,都还行。
北方面条普遍不错。
广东面条,也挺好吃。
南京面条,难吃。
作者: 大麦茶    时间: 3 天前
喜欢苏式面、扬泰的干拌面,山西的刀削面,南京的张瘪嘴和地雷也能吃,皮肚面难吃
作者: 玉溪哥哥    时间: 3 天前
苏式面条才讲究浇头,南京的面条老卤面安徽吃法吧
作者: jiayuewei    时间: 3 天前
要看价格,一碗面当宝贝卖的,统统倒沟里去,全国范围能用5块钱做出好吃的面,才是真高手
作者: 天才嗷嗷叫    时间: 3 天前
马台街的那个什么淮城面 还可以  淮安口味差不多了
作者: 野兽良民    时间: 3 天前
山西,陕西,对于喜欢面食的我,都是天堂
作者: syjdd    时间: 3 天前
有些还是有通用标准的。就像那个网红985面馆,吃过一次。然后有一次在网上刷到老板的短视频,我就说了一句,不太符合南京人的要求。老板跟我杠,说自己多大多大了,常年住在夫子庙。我说南京人喜欢吃呛面条,你家的面偏软烂。况且我还是下之前,特地说了要呛,老板不吱声了。其实我还有没说的,腰花面,就落一个量大了。腰片老得跟橡皮一样,哪边也不会喜欢吃这样的腰子吧。
作者: lalpha2000    时间: 3 天前
我来说个被淘汰的南京面条种类,那时候还没有大肉面。

那就是 大排面。
作者: greatyin    时间: 3 天前
我记得小时候,80年代初吧,一般的小吃店只有三鲜面或者雪菜面,只有去夫子庙才能在附近的刘长兴面馆吃一碗带浇头的面条,我喜欢小排面和熏鱼面。
作者: xcqpmi    时间: 3 天前
zippo1912 发表于 2025-2-18 09:43
有道理,最烦那些整天喊着XX地没好吃的面条,XX地面条秒杀XX地的,食无定味,适口为珍,很多人不明白这个道 ...
反正我觉得淮安(清江浦区)的面条最好吃,尤其是长鱼面。
作者: 1983wanczp    时间: 3 天前
xcqpmi 发表于 2025-2-18 12:33
反正我觉得淮安(清江浦区)的面条最好吃,尤其是长鱼面。
这个真看个人口味,不炸的长鱼面我都进不了口
作者: J_2024    时间: 3 天前
就比比同一个城市最便宜的面或者按价格范围比较。比如5元内,5-10元内,10-15元之内等等。
作者: 简单    时间: 3 天前
lalpha2000 发表于 2025-2-18 12:08
我来说个被淘汰的南京面条种类,那时候还没有大肉面。

那就是 大排面。 ...
吃过最后吃的面条,就是大排面,天天中午排队去吃,可惜现在已经没有了。
作者: 001    时间: 3 天前
1983wanczp 发表于 2025-2-18 12:45
这个真看个人口味,不炸的长鱼面我都进不了口
张记长鱼面炸过的,感觉糊糊的,有点苦,吃个两次都这样,以后再也不吃油炸的长鱼面了。
作者: 给我吊成翘嘴了    时间: 3 天前
小时候最爱吃的就是苏式的大排面,大排带芡油炸再煮的,味道带点甜味有很软嫩,
现在家里三都爱吃面食,尤其是裤带面来做油泼面
作者: qtom    时间: 3 天前
就面条来说南京面条不咋地,而且下面的时候火候难掌握,因为呛还不能太呛,要正正好那种才好,至于浇头,如今多数面馆浇头都不是自己做的都是买来的,所以都差不多,品质都属于能吃但不好吃
苏州细面比较喜欢,每次过去都要吃个面,大排现炸的
镇江面条不错,在亲戚家早晨自己做的面条就放个锅盖面酱油葱花、韭菜就很好吃了,回家自己有锅盖面酱油也做不出来,还必须镇江面条
重庆小面蛮不错的,但这边市面上的都不太正宗,以前在重庆就是街头巷尾就和我们这边馄饨摊一样卖面条,简单好吃,最便宜小面就是里面有点空心菜叶子,好一点加杂酱或豌豆
陕西那边面条不太喜欢才粗犷了
作者: 活取熊胆    时间: 3 天前
真正的淮安人吃的长鱼面比较少  主要是贵

平民最爱吃的是拆骨面
作者: timi1109    时间: 3 天前
南京本地的三鲜面还有红汤的什么大肉小排雪菜面都很喜欢,苏锡常的面条偏甜的带浇头的也很适应,兰州拉面也来者不拒。不过抗拒宽面,喜欢细面。
作者: 1983wanczp    时间: 3 天前
001 发表于 2025-2-18 14:03
张记长鱼面炸过的,感觉糊糊的,有点苦,吃个两次都这样,以后再也不吃油炸的长鱼面了。 ...
所以这个就是看个人口味,我比较爱吃炖生敲,但是接受不了响油鳝糊
作者: 80800808    时间: 3 天前
全国范围内就面条影响力、吃法和花样,南京面条的是小孩那桌的,就口味来说,一方说出养一方人。
作者: 品茗随心0518    时间: 3 天前
去过北方山西,陕西,河南,河北,甘肃,也就是甘肃的牛肉面好吃,其他感觉都不如南京的面条,苏南的细面也不错。我想主要还是习惯问题吧
作者: 1983wanczp    时间: 3 天前
80800808 发表于 2025-2-18 15:10
全国范围内就面条影响力、吃法和花样,南京面条的是小孩那桌的,就口味来说,一方说出养一方人。 ...
你如果是外地的,那你说的对
作者: 口水呆子    时间: 3 天前
对面条无感,吃不出什么高低之分。有个朋友对面很迷,迷到每周能开车一百公里去吃碗面。上次带我去江宁说吃一家南京前三的面条,很远,苍蝇小店。朋友吃的汤都不剩,我吃了半碗就吃不下去了,朋友说你不会吃。老婆喜欢吃面,谈恋爱时带着她到处找面馆吃,吃了一圈都说一般。最后吃的最多的还是她家楼下一家大碗面,香肠肉丝加个蛋,完美,我这不喜欢吃面的都觉得挺满足
作者: 搞搞    时间: 3 天前
口水呆子 发表于 2025-2-18 16:11
对面条无感,吃不出什么高低之分。有个朋友对面很迷,迷到每周能开车一百公里去吃碗面。上次带我去江宁说吃 ...
大哥,这个南京前三的面条在哪边,叫什么名字,我一定要去体验一回
作者: 伐木工人    时间: 3 天前
jiayuewei 发表于 2025-2-18 11:51
要看价格,一碗面当宝贝卖的,统统倒沟里去,全国范围能用5块钱做出好吃的面,才是真高手 ...
阳春面 3.5一碗 光面,加鸡蛋正好5块。

作者: 口水呆子    时间: 3 天前
搞搞 发表于 2025-2-18 16:12
大哥,这个南京前三的面条在哪边,叫什么名字,我一定要去体验一回
五六年前去的,哪记得名字,只记得在殷巷附近,估计早就关门了
作者: 简单    时间: 3 天前
伐木工人 发表于 2025-2-18 16:13
阳春面 3.5一碗 光面,加鸡蛋正好5块。
南京有吗?
作者: 9090520    时间: 3 天前
区域不同做饭不一样
作者: 星帆    时间: 3 天前
LZ观点很理性。不过也要让各种观点说出来,哪怕是奇葩的、脑残的。就像口味千差万别、不能全国统一一样。

论坛就是越包容越繁荣,要是观点不一致就禁言拉黑的,就太小家子气了
作者: zlm2007    时间: 3 天前
本帖最后由 zlm2007 于 2025-2-18 18:49 编辑

淮安面条油比较多,丹凤街开了一家淮城面馆,看价格和品种和淮安的差不多,应该是真的。南京的面条没有六合的好吃,无论口味还是食材新鲜度。镇江的面条真不错,高速收费站下来一两百米右拐有一家破旧店面,双拼(比如牛肉和鳝鱼)才30左右,口味不错量也管够。
作者: 新鲜布丁    时间: 3 天前
二级糖尿病的我只能默默地吞咽口水…
作者: 伐木工人    时间: 前天 08:10
简单 发表于 2025-2-18 16:20
南京有吗?
估计有阳春面 但价格应该不会这么便宜了 。

作者: 阿天    时间: 前天 08:48
南京的面条就是没有苏州无锡的好吃,不接受反驳
作者: 搞搞    时间: 前天 09:17
阿天 发表于 2025-2-19 08:48
南京的面条就是没有苏州无锡的好吃,不接受反驳
能顶住压力买蔚来的车主,我也是佩服的

所以你能有这个结论我也能理解
作者: 七家湾之千章巷    时间: 前天 10:08
a1a 发表于 2025-2-18 09:56
南京的面条看浇头,浇头只要量大味道过的去价格不是太贵,套用一句话:虽然他家的面条什么什么但看在浇头的 ...
你说的是近些年,因为浇头最好用性价比衡量;
我记得二三十年前,南京好吃的小煮面,不是以浇头来看的,都是说他家面煮的好,从来没说他家浇头好,最多就是说他家大肉,大排好。
作者: Djtomas    时间: 前天 10:38
这种事情,公有公有理,没有标准答案,争论无意义。人一上百,千奇百怪,口味自然各地不同,很多人还认为面条这种东西是最难吃的食品呢。
作者: 青龙考官    时间: 前天 10:40
我们 东台鱼汤面 很多外地人也吃不惯,说有点腥
作者: 搞搞    时间: 前天 10:43
青龙考官 发表于 2025-2-19 10:40
我们 东台鱼汤面 很多外地人也吃不惯,说有点腥
确实有点腥,到底是连子鱼烧的,肯定会有一点

但是还是好吃的,鲜
作者: sooyun    时间: 前天 14:53
我很赞同,我最喜欢吃的,是我自己弄的杂烩面,家里面炒菜留下来的一些菜,素菜居多,来点鸡汤、鱼汤都可以的,宽面条,我自己吃,连汤都干干净净,秒杀任何所谓知名的面条。

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