9块9的咖啡还能喝多久?豆价疯涨引发咖啡圈大地震

2025-02-15点滴生活20
作者: qtom    时间: 3 天前
经观消费

2025刚开年,咖啡行业就进入了魔幻时刻。近日,咖啡爱好者们发现,手中的咖啡价格正悄然发生变化。从街边的精品小店到连锁咖啡巨头,无一例外地感受到了这场由咖啡豆价格飙升引发的行业地震。9块9的咖啡,这一曾经随处可见的亲民价格,如今还能持续多久?

“今年春节,咖啡人没睡一个好觉。”据市场数据显示,咖啡豆价格自去年12月份开始持续疯涨。一颗小小的咖啡豆变得“金贵”无比,也让整个咖啡产业链面临着前所未有的压力。

在这场涨价风波中,不少小型烘焙商和独立咖啡店成为了首批受害者。业内人士透露有烘焙商2个多月已经赔了300万,这样的惨状,在咖啡圈并不罕见。有的商家为了维持生计,不得不选择涨价,而有的则因为无法承受而倒闭。面对如此严峻的市场环境,咖啡品牌们不得不开始寻找应对策略。有的品牌选择涨价以覆盖成本增加;有的则通过优化供应链管理、降低萃取克重等方式来降低成本;还有的则开始探索新的盈利模式,如“咖啡+”等多元化经营方式。知情人士表示,万不得已也只能提高终端售价。

可以预见的是,无论品牌们如何应对,这场由咖啡豆价格飙升引发的行业地震都已经不可避免地改变了咖啡行业的格局。对于消费者而言,9块9的咖啡或许已经成为过去式;而对于整个咖啡行业而言,如何在保证品质的同时应对成本压力,将成为决定其未来发展的关键因素。


咖啡圈大地震!豆价疯涨有人破产,有人收入翻3倍,有点意思今年咖啡行业开年就是“地狱模式”。
咖啡豆价格持续疯涨,有贸易商“因有锁价协议,一车豆子赔12万,卖一车赔一车”,有烘焙商“被豆商坐地起价,2个多月赔了300多万”。
有资深从业者表示“一大批烘焙公司将面临生死危机”。
开年咖啡豆价格连续上涨后,第一批“受害者”已经出现。
生豆暴涨48%的魔幻时刻
咖啡豆期货价格持续走高,生豆价格已从去年11月份的270.72美分/磅,上涨到402.69美分/磅(2月8日价格),涨幅超过48%。
大宗商业豆暴涨之下,巴西之外的云南、埃塞、哥伦比亚、几内亚等产区也纷纷涨价,精品豆价涨幅超过30%。
“一杯咖啡的成本直接上升1元~1.5元”,有行业人表示。多位从业者感慨:“今年是从业以来最难的一年。”
从咖啡店老板纷纷收到涨价通知开始,这场涨价风波逐渐传导到产业链的每个环节,甚至造成“咖啡产业大洗牌”。
01 一车豆子赔12万8,生豆和烘焙商成直接受害者
“去年年底已经有多家小型烘焙商倒闭,按照现在的局势,未来会有更多烘焙商撑不下去。”
“朋友圈的烘焙设备、挂耳机到处在卖。”有从业者告诉我。
“今天一天(2月7日),埃塞豆商违约坐地起价生豆10余元/kg,云南方面豆子被处理厂卖掉无法交货,哥伦比亚交货期货量不足延迟交货,生产成本剧增,往年从未出现这么多不可控因素。”
“一批原价不到200万的豆子,多付了40多万才取到货。”国内中型咖啡烘焙商Tamper |坦伯咖啡主理人王哲凝无奈地说。
他告诉我,其实这批豆子已经到港,但其他客户出价更高,豆商支付违约金后依然有可观利润,但他们放弃这批豆就会无米下炊,只能加价购买。
“被卡脖子了,没办法。”
最难的是,大部分烘焙商都有比例不低的锁价客户,虽然上游豆商违约加价,但对下游品牌客户必须履约,有烘焙厂表示:“目前一公斤赔2块,2个多月已经赔了300万。”
王哲凝算了一笔账:把现有生豆库存卖掉能挣几百万,但烘焙后再卖只能赚几十万,但现在只能放弃短期利润维护客户。”
生豆商也都苦不堪言,专注生豆贸易的森宇咖啡,为国内多个大型连锁供货,其董事长陈俊先说:“因为有锁价协议,一车豆子赔掉12.8万,卖一车赔一车。”
“去年雀巢在云南的收购均价是34元,今年涨至60多元,采购价格比之前销售价还高,工厂处理一公斤生豆利润只有0.15元,现在一公斤就赔一两元。
对很多从业者来说,不涨价扛不住,涨价客户扛不住,难死了。“大家都想锁价,但其实锁不住,价格下跌时合同是有效的,涨得话就不行了。”
上游产地接连违约,下游的品牌客户却不敢得罪,生豆商和烘焙商成了“夹心饼干”。
“要么违约赔钱,要么直接破产”,有从业者预估,接下来有一批烘焙厂商会死掉。
02 咖农成最大受益者,除了减产地区,平均收入最少增加了三倍
全球各地的咖农成了此次涨价风波的最大受益者,以云南咖农为例,一个又一个创富神话在流传
比如有咖农的一批豆子年前阴差阳错没卖,春节忐忑无比,没想春节后出手直接多赚20多万。
“今年孟连的车行生意很不错,赚了钱的咖农纷纷开始买车。”云南一从业者反馈。
云南咖啡成了抢手货,价格也水涨船高。
去年,全红果采购价约3元/公斤,今年70%成熟度的鲜果价格涨到9.4元/公斤,全红果价格飙升至15元/公斤。
雀巢在云南的收购价,有史以来首次突破60元/公斤,高出所有人的认知,让很多咖啡人直呼“又一次见证历史”。
普洱森宇咖啡董事长陈俊先告诉我,“咖农平均一亩咖啡的收益最少翻了3倍。”
这场价格风波的影响,也传导到咖啡产业链的最上游“种植环节”。
陈俊先从云南咖啡种苗商了解到,今年卖出的咖啡种苗数量已达30多吨,每公斤种苗大约能种6亩,经过沙床育苗、移栽后,如果全部种植成功将会有20多万亩。
据云南省农业农村厅发布的《2022年度云南省咖啡产业发展报告》,云南咖啡种植面积为 127.34 万亩,相当于此次扩大的咖啡种植面积,超过了种植总面积的15%。
这意味着,3年后,云南咖啡的产能将进一步扩大。

03 价格不敢涨,品质不敢降,咖啡店老板找对策
去年12月的那次涨价,很多咖啡门店还有余力支撑,那时大品牌有保价协议,小连锁有一定的库存,精品小店的售价高可以承受成本浮动。
但豆子价格疯涨至今,已经没有一个品牌可以置身事外。
毕竟再缜密的锁价协议,也抵不过没有豆子可卖或者合作伙伴破产。
一些在年前还有底气的连锁品牌,也都开始坐不住了。
“采购不断向大厂询价,没有特别好的办法啊”“价格一会儿一涨,悬了几个月的心,根本放不下来”。
有连锁品牌创始人告诉我,万不得已也只能提高终端售价。
事实上,咖啡店的压力一点不比烘焙商小,悬在头上的价格战还未结束,原料成本一涨再涨,内卷如斯,终端售价不敢涨,咖啡品质也不敢降,拼的都是家底儿。
采访多位从业者得到,目前本质上没有好的解决方案,大致都是在通过“降低萃取克重(咖啡粉)、调整出品杯量、更改拼配配方”三种方式应对成本上涨。
未来,一杯咖啡的毛利会进一步降低,是不争的事实。
各个品牌只有打起精神,一方面通过“咖啡+”的方式弥补利润;另一方面则要低成本开店,精益化管理,消灭更多“看不见的成本”。

04 咖啡豆价格到顶了吗?拐点什么时候到来?
这个问题,我问了每一位采访对象,但大家的预判都相对悲观。
多数从业者认为“价格还没有到顶,而且没有拐点。”
“价格还会上涨,可能会涨到450或者480(美分/磅,下同)  未来会在400~ 460之间起落,低于400的可能性不大。”一生豆贸易商预估。
“以云南产区为例,会继续涨到64元/公斤左右(雀巢收购价),以后可能会稳定在这个高位,很难大幅降价。”
“这个高位会维持3年左右,等新种植的咖啡挂果进入产季,鲜果多了,才会有一定的降价空间。”陈俊先表示。
还有少量从业者认为,今年三季度后或许迎来拐点。
“短时间下降的可能性不大,原本认为破300就很可怕,现在已经过了400 ,到450的可能性很大,或许9、10月有一个转折点,因为咖啡在全球算民生饮品,市场规律到了一定程度就会下降。”
该从业者进一步分析:这次期货上涨,一方面是天灾,但很难排除人为炒作,所以还有一个风险是,一旦价格下降,可能会快速下跌。豆子一般3~5个月才能到货,假如豆商是在高点买进的,下跌时再卖会更惨。

05 咖啡产业或将迎来大洗牌
这场涨价风波,很可能是一次“咖啡产业的大洗牌”,产业链条的每一环都很难置身事外。
昨天,有咖啡设备生产商告诉我,他们已经感受到市场的寒意,认为此次涨价风波即将波及设备销售。
他分析,咖啡豆涨价,大型连锁有足够议价能力,售价不会上涨,小连锁和独立店生意会越来越差,直至关店。
这种情况下,一方面开店的人不敢开了,设备卖不出去;另一方面关店潮让更多二手设备出现,设备生产厂家的销量势必受影响。
全球一盘棋之下,没人独善其身。
2020年前后,同样作为农产品的大豆也遇到了原料疯涨危机,此后食品行业集中化加速,中小企业被头部企业兼并。
汽车行业,石油价格暴涨迫使企业研发新能源车,推动了混合动力和电动汽车的市占率。
类似地,咖啡行业会不会在此次危机后,加速技术创新,如培育耐干旱/霜冻等品种,同时加速供应链资源的全球整合,如云南、东南亚等更多产区种植合作。
喝咖啡的人不会减少,一天喝的杯数也很难降低,对咖啡行业来说,此次豆子疯涨既是挑战也可能是催化剂,或许会推动咖啡产业进一步转向精细化运营、全球化布局。


作者: qtom    时间: 3 天前
我感觉还好吧,也许我不是买豆子,我都买的咖啡粉
其实9.9元咖啡都还是有赚的
作者: 数码爱好者    时间: 3 天前
大不了兑稀点,给你们喝,再不行用有咖啡味的调味粉兑给你们喝。
作者: tigerheart    时间: 3 天前
我一直在想,大豆能不能也这么烘培了,泡着喝啊。
作者: 一只鸟    时间: 3 天前
单位有先磨的两元一杯都不喝,只喝自己泡的绿茶
作者: ws65536    时间: 3 天前
tigerheart 发表于 2025-2-12 17:57
我一直在想,大豆能不能也这么烘培了,泡着喝啊。
油脂太多 还不如绿豆
作者: 八个鸭卤    时间: 3 天前
我买了辛鹿的,自己冲,一袋子能喝一年
作者: ws65536    时间: 3 天前
tigerheart 发表于 2025-2-12 17:57
我一直在想,大豆能不能也这么烘培了,泡着喝啊。
各种热带经济类作物 烘焙后用热水过滤 最接近咖啡口感的是椰果的壳 越南咖啡就是添加最多近20%的椰壳成分
作者: 风中之歌    时间: 3 天前
不管是挣的还是赔的,记着以后形势逆转的时候不要抱怨就行,就像当年猪肉的价格,跌的时候各个叫苦连天,好像他们都在学雷锋为大家牺牲自己一样,等到价格疯涨的时候都消失闷声大发财去了,行情这东西本就是有涨有跌,玩的就是个眼光胆量和智商,现在亏钱到处喊,挣钱的时候也没见他们主动降价感恩消费者,这种情绪,其实一点意思没有
作者: sms6688    时间: 3 天前
不喝咖啡,对我没影响
作者: feifeigege    时间: 3 天前
对路边上咖啡店的成本来说,豆子的价格波动和房租大头比就是毛毛雨。现在房租走低,豆子涨点根本就无所谓
作者: wuyue770    时间: 3 天前
常喝的巴西豆 涨价20%,我家老二喜欢一早弄杯拿铁,
作者: putium    时间: 前天 07:58
9.9还是暴利啊,KFC,10元会员费,5元一杯的美式挺香的啊,一天一杯。
作者: yuanbo336133    时间: 前天 08:03
风中之歌 发表于 2025-2-12 21:04
不管是挣的还是赔的,记着以后形势逆转的时候不要抱怨就行,就像当年猪肉的价格,跌的时候各个叫苦连天,好 ...
自从那年猪肉涨价带动的消费涨价,猪肉跌价后物价也没跌回来
作者: jsq2094519    时间: 前天 08:29
这里有自已会烘焙豆子的吗
作者: 新鲜布丁    时间: 前天 08:41
去了一次manner的咖啡,觉得那玩意成本不会超过九毛九…

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